Най -добрите салати в ресторанта в Лондон - С рецепти

Ако поставите салата в менюто, една добра елементарна, която британците ще одобряват като салата, те ще прегледат тази паница от строго облечени листа и, напълно целесъобразно, ще бъдат дезинтектирани да заплащат доста за това. За ресторантьора това е клопката за салата. Но някои заведения за хранене се борят.

Салата е неповторимо комерсиално самоограничаване. Не можете да таксувате доста за нещо, което множеството играчи, надълбоко в сърцата им, имат вяра, би трябвало да бъдат кацнали в профил на чинията гратис. Можете да го изместите към менюто и да го преименувате „ странична салата “, само че не можете да извършите марж върху него, без клиентите да се задавят. „ Просто ще имам салата “ са думи, които вършат всеки професионален гостолюбие да желае да закачи престилките си.

Това в никакъв случай не е било по -голям проблем за заведенията за хранене, в сравнение с в този момент. Разходите за съставки и личния състав са нарастнали и ще продължат да се усилват. Клиентите са под личния си финансов напън и дано не се придържаме към агонистите GLP-1. Поне анекдотично чиновниците на предните къщи в стилните заведения за хранене оповестяват за доста мистериозно и внезапно тънки играчи, които поръчват доста по-малко храна.

Някои заведения за хранене правят впечатляваща работа, като вършат салата по-скоро. . . ценен. Преосмислянето им, тъй че даже и най -консервативните тревопасни животни се постанова да одобряват, че салата е подобаваща работа и си коства да се обстрелва.

Мислехме, На фешън места и който с поощрение може да бъде уверен да харчи пари за това. Когато гостите започнаха да поръчват салати като съществени курсове, заведенията за хранене реагираха със салати с автограф. Първият включваше елементарното прибавяне на ядки и ябълки. Току-що изискваше кеша на марка, да вземем за пример, хотел Waldorf, където за първи път се обслужва през 1896 година

tijuana през 1924 година, беше сходно известно окачане, само че за Jeunesse Dorée на Холивуд. Това имаше доста общо с това да бъдете най -близката задгранична пълномощия с по -либерални настройки за пиянство, опиати и на ниска цена бракоразвод, само че също по този начин имаше страхотни заведения за хранене, изключително един, благосъстоятелност на Caesar Cardini.

, откакто вие, и всички останали в стаята, сте гледали по какъв начин сервитьор построява вашата салада и обличането на табла на табла, като се е гледал на вашия личен усет. салата ”. Това беше толкоз сполучливо решение на капан за салата, че към момента сервира остарелия път в Maison François в Сейнт Джеймс, пионер на настоящия типичен френски възрожденски език в Лондон, и завладява от традицията на ресторанта.

да сервира четири

QuantityIndients2Egg Yolks2 Tspdijon Pouhrard 1 Clovegarlic, Finely Grated 80ganchovies, доста тънко нарязано нарязано черно -пипер, нарязани на пипер, доста отрязани черни черни пиперки от ½ ½ ½ ½ tspdijon pointard 1 clovegarlic, finely grated 80ganchovius lemon200mlrapeseed oil40gparmesan cheese, finely grated (plus extra to finish the salad) Salt, to taste2 headsromaine lettuce Optional toppings (pick a couple or load your salad with them all): grated hard-boiled egg, anchovy fillets, croutons, caperberries

Add the egg yolks to a small mixing bowl with a splash of water, plus the Dijon Горчица, настърган чесън, нарязани аншоа, напукан черен пипер и лимонен сок. Бавно прибавете маслото, разбърквайки непрестанно, до момента в който не се включи цялото масло. Ако превръзката е прекомерно гъста, прибавете малко повече вода, с цел да постигнете мечтаната консистенция. Завършете дресинга с настърган пармезан и усет, с цел да определите дали е нужна сол.

Извадете стъблото на марулята и разделете листата, оставяйки ги цели. Измийте и изсушете. Поставете ги в огромна купа за разбъркване и ги хвърлете с цялата превръзка. Serve on a large sharing plate and finish with a good grating of parmesan and any of the optional toppings you fancy.

Arlington’s chopped salad

In 1937, the first Cobb salad went over the pass at the Brown Derby in Hollywood, containing bacon, eggs, chicken and Roquefort. Това е преди даже да стартираме да изброяваме растителността.

В реалност цяла храна, салатите излетяха до звездите, работещи в околните студия, и те към момента летят в Quo Vadis на Soho, където готвачът Джеръми Лий се грижи за друго потомство медийни играчи.

Cobb породи повече по-голяма философия на основаването на салата, само че към момента има проблеми. Листна салата е разхвърляна за ястие. Трудно е да изглеждате блестящо за папараците с листо, висящо от устата ви, обличането прави неразбория на рокля на път за събитие на червен килим и никой не може по едно и също време да контракти шест инча целина и акции за облага през обяда. Ето за какво, съгласно легендата, Жан Леон в ресторант La Scala през 1956 година просто го наряза. Винаги съм считал, че храната ми е нарязана за мен, е завършила, когато се причислих към порасналите на Голямата маса, само че явно не.

Трябваше да отидем в Арлингтън за нашата рецепта за нарязана салата. Това е най-близкото нещо, което имаме към староучилищно холивудско окачане в Лондон. Проста храна, еднообразен личен състав на пода и ресторантьор на звезди, които се радват на тълпата. Movers постоянно могат да намерят дискретна маса, а шейкърите имат мястото на скорост. Подписах последната си договорка за книга над нарязани салати в Арлингтън и не получих място за обличане на вратовръзката си.

да поднасям четири

дресинг (прави двойна порция) количествено резюме for chickenQuantityIngredients60gtable salt1lwater10gthyme2gstar anise2gfennel seeds2gblack peppercorns2bay leavesChopped saladQuantityIngredients4cornfed chicken breasts (180g each)200gsmoked streaky bacon2avocados, diced250gred chicory, chopped250glittle gem lettuce, chopped150gplum Домати, десетинен и нащърбен пипер от150, разпръснати и назъбени150gcucumber, обелени, deeded и назъбени150green peas150gbroad beat плам и сок до купа. Разбийте, с цел да комбинирате, след което постепенно намажете в маслото, до момента в който разбърквате. Осъждането би трябвало да се емулгира и да има копринена текстура.

Добавете всички съставки на саламура в тиган и доведете до шупване. Оставете да се охлади.

Добавете пилешките гърди в саламура и дръжте в хладилника за три часа, след което изсушете.

Леко омазване на пилето, само че не добавяйте никаква сол. Chargrill пилето (можете да извършите това в тиган с решетка), след което завършете готвенето във фурната. Веднъж усърдно подготвен, охладете пилешките гърди.

Нарежете пилето и оставете в хладилника, до момента в който се наложи.

Поставете бекона върху табла за печене и гответе под скарата до хрупкав. Оставете да се охладите и по-късно нарязайте.

Добавете пилето, беконът и зеленчуците в огромна купа с ментата и босилека, разбъркайте добре. Добавете 250ml дресинг и още веднъж смесете. Добавете още превръзка, в случай че е належащо. Разцепете салатата на четири огромни купи и гарнирайте с чесън.

Зелената салата на Бруто

, несъмнено, към момента има място за добре проектирана странична салата, макар че стопанската система не е по-малко комплицирана. Когато ресторантьорът Ръсел Норман, болница към самите си кости и занаятчия на трапезарията Мисе-Ен, пристигна да отвори мястото си, той знаеше, че има потребност от салата с автограф, за която си коства да се заплаща. Салатата е лъжливо елементарна, просто доста зелена и доста свежа. Но доста тънко нарязана целина, краставицата и естрагонът го вършат необикновен и запаметяващ се. Както той споделя в книгата си, той в началото е желал да сервира тази таблица, само че не можеше да работи в интимното пространство на Бруто в Смитфийлд.

да сервира четири

количествено обзавеждане Tspdried естрагон щипка от люспеста морска сол, прясно надробен черен пипер, с цел да опита 2 pinchescaster захар

Извадете основата на румънните или пешеходните марули и изхвърлете. Грубо се наряза на великодушни части с размер на хапки. Измийте усърдно и използвайте въртящ се салата, с цел да премахнете цялата вода. Поставете в най -голямата си купа за сервиране.

Обелете целина. След това го нарежете доста тънко. Обелете краставицата, нарежете я по дължина и отстранете семената, като извършите дълго триъгълно дере. Нарежете и краставицата. Добавете целина и краставицата към марулята в огромната купа.

Вземете чист буркан с конфитюр с компактно прилепнал похлупак и сложете зехтина, оцет, горчица, естрагон, добра щипка сол, добър поврат на черен пипер и няколко щипки от захар. Разклатете пламенно, до момента в който се комбинират и емулгирайте.

Изсипете половината от превръзката в приготвената маруля и хвърлете няколко пъти. Овкусете листа, с цел да видите дали ви харесва по този начин. Поставете купата в средата на масата, с два огромни сървъра за салата от маслиново дърво. Уверете се, че всеки получава своя обективен дял от краставица и целина, когато сервирате.

Цялата листна салата на Bocca Di Lupo

Може би най-бравурът на саладания капан идва от готвача Jacob Kenedy в Bocca di lupo. Връщайки се към успокояващата елементарност на деликатно облечените листа, той почиства, изсушава и облича марулята, тъй че да наподобява цяла. Когато заведенията за хранене през годините са работили толкоз интензивно за разкрасяване на салатите, представяйки го като тъкмо това, което е, неапологично, е евентуално най -смелото нещо, което бихте могли да извършите, с цел да извършите маруля. Правейки го централен детайл, Кенеди го поддържа толкоз просто, колкото клиентите желаят, само че оправдава всяка стотинка от цената.

да сервира четири

количествено отношение към марулята на главата (маслото) или Oakleaf/lollo rosso, развалени външни листа отстранени 1 ½ tbslemon сок6 tbsery good vilge leav ilive масло Clovegarlic, леко смачкана

Марулята е най-добре измита цяла, като я потапя с главата надолу в потопен вода, оставяйки я да плава известно време и по-късно да я реалокира в близост. Повдигнете го от водата, поставете го встрани, съберете листата дружно и ги изцедете малко, с цел да насърчите стъблото да стърчи, след което го отрежете (около 3-4 см дължина), тъй че всички листа са в естественото им разположение, само че отделени. Внимателно поставете марулята-дясната страна нагоре-в кошницата на въртящ се салата и въртете изсъхнало. Можете да го употребявате в този момент или да го държите в спинато на салатата в хладилника.

За да извършите дресинга, разбъркайте дружно лимоновия сок, олио, лимонова кора и чесън с доста огромна щипка сол и малко черен пипер - би трябвало да е задоволително солен, с цел да подправите цялата маруля. Оставете го на стръмно.

Когато сте подготвени за сервиране, изберете хубава купа - Дълбока купа за салата ще присмива марулята като подплата на гнездо, а паста за паста ще я държи във форма с листа, стоящи горди - до вас. Внимавайте деликатно цялата маруля от кошницата на спинато и я поставете в центъра на купата. Проверете, че към момента наподобява като цяла маруля - подредете малко листата, в случай че би трябвало. Изхвърлете чесъна и лимоновата кора от превръзката, разбъркайте го добре, след което деликатно намажете превръзката върху марулята, като гарантирате, че всяко листо получава някои. Яжте го с пръсти (или вилица, в случай че трябва) и кора от самун, с цел да изрежете купата след.

американски идоли

Съединени американски щати ресторантьори от дълго време са рационални за цената на културата салада, написа Megan Hill. Някои от най -раздутите са резултат от неортодоксални нововъведения.

Водниста обличане
салатата в Via Carota в Ню Йорк Западното село беше наречена „ Най -добрата зелена салата в света “ от готвача Самин Носрат. Тайната? Лъжичка топла вода, добавена към винегрета.

меки крутони
Салата от пилешко и самун в кафенето Zuni в Сан Франциско е доста подправен паметен любимец. Това, което някои копия пропущат, е, че хлябът не е предопределен да бъде сложни крутони-кухнята употребява раздрани късчета от „ селски самун “ (известен още като кисела тесто), като натрупва с пилешки сокове.

ниша цитрус
Винаирътът в Chez Panisse постоянно би трябвало да включва присвиване на Meyer Lemon-Lemon-Mandarin Hybrid. В Chez Panisse Fruit, готвачът Алис Уотърс признава, че това гледище може да наподобява „ като дразнеща калифорнийска екстравагантност “.

маруля с висока крачка
В Filadelphia Pub House, зелената салата може да мери до височина. Шеф -готвачът Андрю Дитомо настоя за New York Times, че това е „ всичко за функционалността “. Diners изтръпват листата от стека и ги употребяват, с цел да загребват други ястия.

granola crunch
В своя ресторант в центъра на Ню Йорк Естела, Игнасио Матос се крие изрично повърхностно гранола под могилите O O O O O O